พิซซ่า ญี่ปุ่น (โอโคโนมิยากิ)

พิซซ่าญี่ปุ่น ( โอโคโนะมิยากิ - Okonomi yaki ) 

วันนี้....ขอนำเสนอเมนู....ที่เป็นที่ชื่นชอบทั้งของเด็กและผู้ใหญ่มาฝากกันค่ะ เมนูนี้คือ.... " พิซซ่าญี่ปุ่น - โอโคโนะมิยากิ " (Okonomi Yaki - お好み焼き) ได้เคยโพสไว้แล้วที่เวปของคุณแมงเม่าฯ แต่เพื่อความสะดวกในการรวบรวมข้อมูลสูตรอาหารต่าง ๆ จึงได้นำมาโพสใหม่อีกครั้งในบล๊อคนี้ค่ะ

" โอโคโนะมิยากิ - พิซซ่าญี่ปุ่น "....... เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่ง ที่ทานแล้วอิ่มท้องชนิด ที่ไม่น่าจะเรียกว่าเป็นของว่างเชียวค่ะ และได้รับความนิยมพอ ๆ กับ " ขนมครกปลาหมึกยักษ์ -ทาโกะยากิ " (Tako yaki - たこ焼き) 　

เครื่องปรุงและส่วนประกอบของอาหารทั้งสองอย่าง....... จะคล้ายคลึงกันมาก เพียงแต่ว่า "โอโคโนะมิยากิ"....จะนำมาทอดในกะทะ และแผ่ให้เป็นแผ่นคล้ายพิซซ่า และอีกทั้งยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมของเครื่องปรุง ในส่วนของเนื้อสัตว์ที่จะเลือกใส่ได้ตามความชอบของผู้ทานได้หลากหลายกว่า "ทาโกะยากิ" 

ทั้ง "โอโคโนะมิยากิ" และ " ทาโกะยากิ" นี้..... มักจะเห็นวางขายคู่กัน.... ตามร้านแผงลอยในงานเทศกาลมัตสึริ , ในห้างร้านย่านชุมชน หรือ ตามสถานีรถไฟหลายแห่ง... เพราะทานได้สะดวก และสามารถซื้อใส่กล่องนำกลับไปอุ่นทานที่บ้านได้ 

เรามาดูกันว่า...จะต้องเตรียมเครื่องปรุงอะไรกันบ้าง....สูตรที่นำมาฝากในบล๊อคนี้.....มีด้วยกัน 3 สูตร เพื่อน ๆ ลองเลือกดูว่าชอบและสะดวกในสูตรไหนนะคะ

พิซซ่าญี่ปุ่น (โอโคโนะมิยากิ - お好み焼き) ...สูตรที่...1 

เครื่องปรุง ( สำหรับ 2-3 คน ) 

แป้งสาลีโปรตีนต่ำ (ฮะคุริคิโกะ / Hakuriki ko / 薄力粉）เป็นแป้งที่ใช้สำหรับทำเค็ก........ 100 กรัม 
ไข่ไก่........ 1 ฟอง 
ดาชิจิหรุ (น้ำซุปสต็อกปลา)....... 120 ซีซี (หรือจะใช้ผงดาชิจิหรุสำเร็จรูป ½ ช้อนชา ผสมกับน้ำอุ่น 120 ซีซี ก็ได้ค่ะ ) 
กล่ำปลีซอยแล้วสับละเอียด........ 100 กรัม 
ต้นหอมญี่ปุ่นซอยละเอียด........ ½ ต้น (ใช้ทั้งส่วนสีขาวและใบสีเขียว) ถ้าไม่มีใช้ต้นหอมเล็กแทนได้ 
Yama imo (มันมือเสือ) ฝนละเอียด........ 40 กรัม 
กุ้งแห้งฝอย......... 2 ช้อนโต๊ะ (แบบที่เค้าใส่ผัดในก๋วยเตี๋ยวผัดไทย) 
เนื้อหมูหั่นสไลด์บาง ๆ หรือเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ตามชอบ...... 100 กรัม 
น้ำมันพืช......... 1 ช้อนโต๊ะ 
Agetama ( แป้งเทมปุระที่นำไปทอดเป็นก้อนเล็ก ).... นิดหน่อย 
Beni Shoga ( ขิงดองสีแดงเข้ม )....... นิดหน่อย 
Ao Nori ( สาหร่ายสีเขียวป่นละเอียด )...... นิดหน่อย 
Katsuo bushi ( ปลาโออบแห้งไสเป็นฝอย )....... นิดหน่อย 
ซอสโอโคโนะมิยากิ....... พอควร 
มายองเนส , ซอสมะเขือเทศ.....พอประมาณ (ถ้าชอบ) 

เครื่องปรุงทั้งหมดที่เตรียมไว้..... 




วิธีทำ..... 

1). กล่ำปลีล้างสะอาด หั่นสับหยาบ ๆ 

2). ต้นหอมญี่ปุ่นล้างสะอาด แล้วซอยละเอียด 



3). เพื่อเป็นการประหยัดเวลาและสะดวก.....เต่าใช้ผงดาชิจิหรุสำเร็จรูป...½ ช้อนชาผสมกับน้ำอุ่น.. 120 ซีซี คนให้ละลายเข้ากัน 

4). ล้างเปลือกของมันยามะอิโมะ (มันมือเสือ) ปลอกเปลือกด้านนอกออก นำมาฝนให้ละเอียด (ถ้าไม่มี...จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ... แต่ตัวแป้งที่ทอดเสร็จแล้ว...จะแข็งกระด้างนิดหน่อย)